|
|
Eendenborst Met Portosaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eendeborsten - Porto (1 glas) - Rode wijn (1 glas) - Bruine suiker - Peper - Zout - Bloem of wildpasta
Voorbereiding:
TIP: snij in het vel van de eendeborstje inkepingen overdwars. Dan zal het filetje niet kromtrekken
Bereidingswijze:
Bak de eendeborsten op een laag vuurtje en doe er peper en zout op, gebruik absoluut geen vetstof. (De eendenborst zal voldoende vet afgeven.) Nadat de eendeborst rose gebakken is, giet het vet af en doe een half wijnglas porto in de pan samen met een half glas rode wijn en flambeer het in de pan.
Voeg de bruine suiker toe om de saus te karameliseren en bind het met een beetje bloem of wildpasta.
Snij het vet van eendeborst en verdeel het vlees in kleine plakken
|
|
|